2016年7月16日
南木町日式割烹料理是一間從懷石料理演變而來的割烹料理，
據吃過的朋友表示南木町從食材、擺盤、味道上都有一定的水準，
且南木町的握壽司在桃園地區可是出了名的頂級握壽司店家，
每個人品嘗完南木町的日式料理都讚不絕口，讓熊貓很心動，
所以找天先行打電話預約，開始享用視覺味覺饗宴的割烹料理。
地址：桃園市桃園區中寧街17號
電話：03-3465280 (採預約制)
營業時間：12:00~14:00、17:00~22:00
▲南木町日式料理位在桃園藝文特區附近，周圍有付費停車場。
▲南木町日式料理簡約低調的店面提供的是無菜單料理，
採預約制用餐方式，為了給客人享用到當季新鮮食材，
因此每次來南木町用餐菜色截然不同，讓你百吃不厭，
南木町的價格$880起跳，會因每個人的預算去做調整，
電話預約的時候，可以告知用餐預算且順便說一下不吃的食材，
我們這天來用餐預算在$2000左右，偶爾也要犒賞自己。
▲南木町日式料理店內散發出精簡的日本風味，
座位有環繞板前和兩桌包廂式用餐區，
個人偏愛板前座位，可以欣賞師傅的精湛手藝。
▲抬頭一看發現兩把日本風味的紙傘點綴，
而且花紋挑選的很有和風味，相當漂亮。
▲板前座位的後方架著一把把的刀子，真是壯觀。
▲板前座位抬頭看去就是師傅精湛的刀法和握壽司的手法，
師傅還會與客人直接接觸，這就是割烹料理的精隨。
▲日本人最重視的就是擺盤，南木町擺盤同樣也講求一致性。
▲師傅剛開始會在座位上擺上一個石板，
之後擺上自製的薑片、山葵和醬油，
南木町選用的是阿里山高級山葵研磨而成，
老實說南木町的餐點我很少使用沾醬和山葵，
原始的餐點味道就很夠味了。
▲白子豆腐使用自製的豆漿製成，上面搭配小黃瓜片、鮭魚卵和食用玫瑰花瓣，
剛開始師傅跟我們說花瓣可以享用，我以為我聽錯了～沒想到沒聽錯，
食用玫瑰花瓣含進嘴裡玫瑰的香氣環繞口中，真是不一樣的味覺享受，
還有那塊滑嫩的豆腐，咬下去竟然有濃郁的豆漿味道，好香醇。
▲北海道生干貝選用進口北海道生干貝再撒上玫瑰鹽，
生干貝有如十元硬幣大小很厚實，咬下去軟嫩好吃！
▲透抽可以看出師傅的細緻刀法，切的如此的薄透，
透抽咕溜滑進嘴裡很鮮甜，搭配紫蘇梅有酸甜滋味。
▲章魚醋咬下去不會很硬的章魚肉，下方鋪著小黃瓜片，
再撒上京都梅子下去有入味，是一道清爽帶有微酸感。
▲真鯛刺身魚肉呈現透明狀相當漂亮，而且只有使用清水燙過，
直接帶出魚肉的鮮甜味，旁邊的真鯛皮有種QQ的感覺。
▲牡丹蝦一擺上桌未免太美了吧！同行者也驚呼不已，
而且聽說牡丹蝦可是很頂級的刺身專用，我們真是幸運，
第一次嘗鮮牡丹蝦肉質甘甜細緻，真是絕品極的。
▲牡丹蝦刺身食用完後，蝦頭部分還可以烤過，之後加入米飯。
▲長尾濱鯛握壽司一開始就有沾上醬油，所以直接品嘗即可，
淺粉色的肉質真迷人，魚肉咬下去彈牙鮮嫩。
▲時不知鮭可是鮭魚品種中夢幻的極品，因它是野生鮭擁有豐富的油脂，
跟我們一般吃到的養殖鮭不同，它不會有養殖鮭的腥味和油膩感，
咬下去肉質很有彈性，搭配豐腴的油脂真是清爽。
▲石鯛握壽司肉質呈現晶瑩剔透般，且為台灣夢幻魚之一，
石鯛魚油脂也很豐腴，含進嘴裡鮮嫩度滿點，肉質也很細緻。
▲鰻魚湯糰選用海鰻去骨去皮耗時4小時製作，
咬下去鰻魚的味道在口中環繞，
旁邊加入阿拉斯加的水晶蟹和金石地瓜、蔬菜陪襯。
▲磯煮鮑魚可以看的出來是一整顆鮑魚，
而且還保持著鮑魚肉質在，整個鮮嫩彈牙，
師傅很貼心還幫我們切了小小塊，
這樣方便我們夾取入口，也能吃到鮑魚內的精華。
▲大目鮪魚握壽司它的油花表現度令人可口，
咬下去屬於比較綿密的口感，也很好吃耶！
▲黑鮪魚握壽司使用黑鮪魚大腹肉，這個油花更加逼死人吧！
而且老闆給的也太厚實，讓我含進嘴裡入口即化，
又加上大腹肉可是魚常動的地方，魚肉就覺得很有彈性。
▲鹽烤黑鮪魚選用黑鮪魚的下巴火烤，逼出油脂出來，
這道裡面有魚刺，在食用的過程中務必要注意一下囉！
旁邊擺放著銀杏、筆薑、白果點綴，還有筍子吃下去不會過老。
▲櫻桃鴨胸沒想到在日本料理也能品嘗到，
口感札實軟嫩相當好咀嚼，也沒有討人厭的腥味，
之前去夏x尼鐵板燒一口咬下去血腥味好噁。
▲松葉蟹燉飯使用螃蟹、柴魚、雞湯三種高湯製成，
中間擺上的可是松露醬，要吃前先攪拌一下，
松露的香氣靠近嘴裡湧現出來，再加入蟹肉是種多重奏，
燉飯咬下去軟硬適中，是我很喜歡的米飯口感。
▲鮑魚菇湯喝第一口下去覺得偏鹹了點，
詢問師傅他們並未加入任何一點鹽巴，
是原本的材料在煮過程逼出來的，
不論鹹度湯頭還帶有鮮甜的香菇味道。
▲抹茶紅豆冰沙是用餐的最後一道甜點，
抹茶冰沙做成球狀的造型，底層鋪著紅豆，
旁邊還有一塊烤麻糬，整體度並不甜膩。
來吃南木町日式無菜單料理要抱持著放慢步調品嘗，
整整吃完18道料理(含甜點)大概就要花上2小時用餐時間，
除了吃到飽以外，真的很少讓我可以在餐廳吃這麼久，
不過這樣才能細心品嘗每道料理的用心程度，
而且吃完每道料理都可以知道師傅對食材的重視，
這樣每次來用餐都會讓我抱持著驚喜的感覺啦！
以上紀錄分享
20160730登上奇摩首頁
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耶~又和我們去吃的東西不一樣耶
版主回覆：(07/28/2016 11:18:24 PM)
對啊!我有看~~似乎每次都不同XD