桃園|南木町日式割烹料理.桃園藝文特區美食頂級無菜單日本料理 稀有食材驚嘆味覺

桃園|南木町日式割烹料理.桃園藝文特區美食頂級無菜單日本料理 稀有食材驚嘆味覺 @Panda's paradise

2016年7月16日

南木町日式割烹料理是一間從懷石料理演變而來的割烹料理,

據吃過的朋友表示南木町從食材、擺盤、味道上都有一定的水準,

且南木町的握壽司在桃園地區可是出了名的頂級握壽司店家,

每個人品嘗完南木町的日式料理都讚不絕口,讓熊貓很心動,

所以找天先行打電話預約,開始享用視覺味覺饗宴的割烹料理。

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南木町日式割烹料理

地址:桃園市桃園區中寧街17號

電話:03-3465280 (採預約制)

營業時間:12:00~14:00、17:00~22:00

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▲南木町日式料理位在桃園藝文特區附近,周圍有付費停車場。

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▲南木町日式料理簡約低調的店面提供的是無菜單料理,

預約制用餐方式,為了給客人享用到當季新鮮食材,

因此每次來南木町用餐菜色截然不同,讓你百吃不厭,

南木町的價格$880起跳會因每個人的預算去做調整,

電話預約的時候,可以告知用餐預算且順便說一下不吃的食材,

我們這天來用餐預算在$2000左右,偶爾也要犒賞自己。

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▲南木町日式料理店內散發出精簡的日本風味,

座位有環繞板前和兩桌包廂式用餐區,

個人偏愛板前座位,可以欣賞師傅的精湛手藝。

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▲抬頭一看發現兩把日本風味的紙傘點綴,

而且花紋挑選的很有和風味,相當漂亮。

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▲板前座位的後方架著一把把的刀子,真是壯觀。

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▲板前座位抬頭看去就是師傅精湛的刀法和握壽司的手法,

師傅還會與客人直接接觸,這就是割烹料理的精隨。

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▲日本人最重視的就是擺盤,南木町擺盤同樣也講求一致性。

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▲師傅剛開始會在座位上擺上一個石板,

之後擺上自製的薑片、山葵和醬油,

南木町選用的是阿里山高級山葵研磨而成,

老實說南木町的餐點我很少使用沾醬和山葵,

原始的餐點味道就很夠味了。

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白子豆腐使用自製的豆漿製成,上面搭配小黃瓜片、鮭魚卵和食用玫瑰花瓣,

剛開始師傅跟我們說花瓣可以享用,我以為我聽錯了~沒想到沒聽錯,

食用玫瑰花瓣含進嘴裡玫瑰的香氣環繞口中,真是不一樣的味覺享受,

還有那塊滑嫩的豆腐,咬下去竟然有濃郁的豆漿味道,好香醇。

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北海道生干貝選用進口北海道生干貝再撒上玫瑰鹽,

生干貝有如十元硬幣大小很厚實,咬下去軟嫩好吃!

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透抽可以看出師傅的細緻刀法,切的如此的薄透,

透抽咕溜滑進嘴裡很鮮甜,搭配紫蘇梅有酸甜滋味。

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章魚醋咬下去不會很硬的章魚肉,下方鋪著小黃瓜片,

再撒上京都梅子下去有入味,是一道清爽帶有微酸感。

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真鯛刺身魚肉呈現透明狀相當漂亮,而且只有使用清水燙過,

直接帶出魚肉的鮮甜味,旁邊的真鯛皮有種QQ的感覺。

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牡丹蝦一擺上桌未免太美了吧!同行者也驚呼不已,

而且聽說牡丹蝦可是很頂級的刺身專用,我們真是幸運,

第一次嘗鮮牡丹蝦肉質甘甜細緻,真是絕品極的。

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▲牡丹蝦刺身食用完後,蝦頭部分還可以烤過,之後加入米飯。

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長尾濱鯛握壽司一開始就有沾上醬油,所以直接品嘗即可,

淺粉色的肉質真迷人,魚肉咬下去彈牙鮮嫩。

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時不知鮭可是鮭魚品種中夢幻的極品,因它是野生鮭擁有豐富的油脂,

跟我們一般吃到的養殖鮭不同,它不會有養殖鮭的腥味和油膩感,

咬下去肉質很有彈性,搭配豐腴的油脂真是清爽。

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石鯛握壽司肉質呈現晶瑩剔透般,且為台灣夢幻魚之一,

石鯛魚油脂也很豐腴,含進嘴裡鮮嫩度滿點,肉質也很細緻。

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鰻魚湯糰選用海鰻去骨去皮耗時4小時製作,

咬下去鰻魚的味道在口中環繞,

旁邊加入阿拉斯加的水晶蟹和金石地瓜、蔬菜陪襯。

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磯煮鮑魚可以看的出來是一整顆鮑魚,

而且還保持著鮑魚肉質在,整個鮮嫩彈牙,

師傅很貼心還幫我們切了小小塊,

這樣方便我們夾取入口,也能吃到鮑魚內的精華。

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大目鮪魚握壽司它的油花表現度令人可口,

咬下去屬於比較綿密的口感,也很好吃耶!

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黑鮪魚握壽司使用黑鮪魚大腹肉,這個油花更加逼死人吧!

而且老闆給的也太厚實,讓我含進嘴裡入口即化,

又加上大腹肉可是魚常動的地方,魚肉就覺得很有彈性。

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鹽烤黑鮪魚選用黑鮪魚的下巴火烤,逼出油脂出來,

這道裡面有魚刺,在食用的過程中務必要注意一下囉!

旁邊擺放著銀杏、筆薑、白果點綴,還有筍子吃下去不會過老。

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櫻桃鴨胸沒想到在日本料理也能品嘗到,

口感札實軟嫩相當好咀嚼,也沒有討人厭的腥味,

之前去夏x尼鐵板燒一口咬下去血腥味好噁。

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松葉蟹燉飯使用螃蟹、柴魚、雞湯三種高湯製成,

中間擺上的可是松露醬,要吃前先攪拌一下,

松露的香氣靠近嘴裡湧現出來,再加入蟹肉是種多重奏,

燉飯咬下去軟硬適中,是我很喜歡的米飯口感。

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鮑魚菇湯喝第一口下去覺得偏鹹了點,

詢問師傅他們並未加入任何一點鹽巴,

是原本的材料在煮過程逼出來的,

不論鹹度湯頭還帶有鮮甜的香菇味道。

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抹茶紅豆冰沙是用餐的最後一道甜點,

抹茶冰沙做成球狀的造型,底層鋪著紅豆,

旁邊還有一塊烤麻糬,整體度並不甜膩。

 

來吃南木町日式無菜單料理要抱持著放慢步調品嘗,

  整整吃完18道料理(含甜點)大概就要花上2小時用餐時間,

除了吃到飽以外,真的很少讓我可以在餐廳吃這麼久,

不過這樣才能細心品嘗每道料理的用心程度,

而且吃完每道料理都可以知道師傅對食材的重視,

這樣每次來用餐都會讓我抱持著驚喜的感覺啦!

 

以上紀錄分享桃園|南木町日式割烹料理.桃園藝文特區美食頂級無菜單日本料理 稀有食材驚嘆味覺 @Panda's paradise  

 

20160730登上奇摩首頁

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One comment
  1. 耶~又和我們去吃的東西不一樣耶
    版主回覆:(07/28/2016 11:18:24 PM)
    對啊!我有看~~似乎每次都不同XD

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